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« Pommes caramélisées au beurre salé...
Ingrédients pour 6 personnes :
  • 6 pommes (env. 1,2 kg)
  • 5 ml de jus de citron
  • 75 ml de sucre (env. 75 g)
  • 40 g de beurre demi-sel
  • 6 tranches de brioche

  • Meringue :
  • 2 blancs d’œufs
  • 75 ml de sucre (env. 75 g)
  • Préparation :

    « Pommes caramélisées au beurre demi-sel en habit blanc » (© Jocelyne)

    1. Epluchez les pommes, évidez-les au Vide-pomme et coupez-les en cubes à l’aide du Coup’ Chef muni de la Lame 15 mm. Citronnez les dés de pommes pour évitez qu’ils ne noircissent.
    2. Dans la Casserole 2.8 l Chef Series™, faites fondre et caraméliser le sucre à feu moyen, ajoutez le beurre puis les pommes. Couvrez et faites cuire à feu moyen 20 mn environ en remuant de temps en temps.
    3. A l’aide du Cercle 9 cm du Trio Déco, découpez un cercle dans chaque tranche de brioche et faites-les toaster.
    4. Préparez la meringue : montez les blancs en neige dans le Speedy Chef. Ajoutez le sucre et continuez à fouetter quelques secondes puis remplissez la Boule décors munie de la douille cannelée.
    5. Posez les ronds de brioche sur la Feuille de cuisson silicone posée sur la grille froide du four.
      Posez le Cercle 9 cm du Trio Déco sur un rond de brioche, disposez une couche de pommes caramélisées, tassez légèrement et recouvrez les pommes avec la meringue posée à la Boule décors.
      Retirez le Cercle 9 cm et procédez de la même façon pour les 5 autres ronds de brioche.
    6. Faites cuire 5 mn dans le four préchauffé, Th 7/8 ou 220°C.
  • Dégustez tiède ou froid.

  • Recette Tupperware
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