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Aubergines roulées
Ingrédients pour 4 personnes :
2 aubergines moyennes, 4 c.à s.d\'huile d\'olive, 175g de parmesan frais, 20 belles feuilles de basilic, sel et poivre
Préparation :
sans les peler, tranchez finement les aubergines dans la longueur : vous devez obtenir 20 tranches en tout. Saupoudrez de sel et laissez dégorger 15 min. Rincez bien et épongez. Faites dorer les tranches d'aubergines dans l'huile sur feu moyen, 2 à 3 min de chaque coté. Réservez. Détaillez le parmesan en 20 tranches fines. Placez 1 tranche de parmesan, 1 feuille de basilic et un peu de poivre sur chaque tranche d'aubergine. Roulez-la sur elle même et maintenez avec 1 pique en bois. Disposez dans un plat à four et enfournez sous le gril 3 min, sans laisser brunir.
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